绿叶菜营养丰富众人皆知，但易腐烂的特点也让大家很苦恼。据日本生活门户网“Worris”报道，日本农林水产省发行的《家庭安全健康饮食生活》指导手册中指出，绿叶菜保存时应将其根部朝下竖立起来。 蔬菜竖着放能起到保持水分和营养的作用。这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保证水分的输送。因此，竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好。且保存时间越长，差异越大。具体做法是，将绿叶菜扎好，用较薄的保鲜袋包好，底部扎几个洞，根部向下竖着放在冰箱里，这样可以保存一周左右。 除此之外，西兰花、菜花等十字花科蔬菜也可以按照上述方法保存。......

　　大家都知道，冰箱能够保持蔬菜、水果的新鲜，具有冷藏、冷冻功能，适合多种用途。一般的，冰箱的性能体现在食物保鲜技术上，食物保鲜可以分为三个阶段：0—-5度，称为生理冰冻期。这时细胞液结成大量冰晶，冰晶会刺破细胞壁。食物的大部分营养成分就会在化冻时流失。-6—-18度称为冰冻保鲜期。食物中的水分可能流失

　　对于肉类来说，传统烧烤炸等方式比微波烹饪方式损失更多营养最近，一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章又在网上传开了。这是继2003年9月17日，国内某知名媒体登载了一篇名为《微波食品弊大于利对健康极具危害》的编译文章并被转载广泛。事实上，微波只是加热食物中的水分子，它并

　　当我们被鼓励健康饮食时，“多吃水果和蔬菜”就是最常见的建议之一，但当我们真正摄入较多水果时，关于水果到底对机体有多健康我们往往会得到一些比较混杂的信息。很多专家认为，含糖量或许就意味着水果对机体并不是那么健康。而其他研究人员则认为，正因为水果细胞中含有天然的糖分，所以才会使其对机体健康比较有

　　一运动就带上一瓶运动饮料，已成为不少运动爱好者的习惯。然而，有些人压根不运动，也会买一瓶运动饮料。不过—— 不少人深信，运动饮料是运动的必备品，它不仅能高效补充水分，同时还能更好地促进电解质恢复平衡、补充能量，让运动员表现更出色。对于非运动员，运动饮料也是健康生活的一部分，其含有多

　　抗衰老的方法多种多样，但一项最新研究发现：在你的日常护肤步骤中，也许可以再添上一个美味的小“秘方”——那就是加州巴旦木。由加州大学戴维斯分校的皮肤科学者开展的一项新试验研究显示，将加州巴旦木代替其它无坚果零食作为每日零食食用，可减少绝经女性的皱纹宽度和严重程度。此研究由加州巴旦木协会资助，也

　　人民网北京9月5日电（赵竹青）纷扰的信息之下，真相究竟如何？日前，由北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布“8月科学流言榜”，解答了“西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂”、“喝纯净水会让人形成酸性体质，导致钙流失”等11条流言背后的科学线天不腐烂是喷了防腐剂？

　　土壤调理剂产品富含钾、钙、硅、镁、硫等矿物质养分，呈弱碱性特质，可同时解决土壤酸化、板结、毒化、营养组分流失或失衡等问题。距离农业部制定《到2020年化肥使用量零增长行动方案》已有一年之久，化肥零增长调整了原有的化肥使用结构，也带来了新型肥料的发展新机遇。中微量元素肥、土壤调理剂正是近年来逐渐进

　　顾客在南宁一家超市选购大米 核心提示：7月26日，卫生部公布《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，列出了20余种不得添加食用香料、香精的食品名单。其中新鲜蔬菜、生鲜肉、鲜蛋、大米等市民生活必需品被列为不得添加香精食品名单。而前

　　浙江餐桌，正式迎来“冷鲜时代”。日前，杭州主城区宣布永久关闭活禽市场，7月1日后，浙江所有的设区市主城区也都将永久关闭活禽市场，改为销售冷鲜和冷冻禽肉。如何科学认识冷鲜和冷冻禽肉，或许有助于更好更快地端上浙江市民的餐桌。鸡汤的“鲜”到底来自哪里？今天（2月18日），国家肉品质量安全控制工

　　钾K钾是细胞内液最主要的阳离子，在细胞间起最初的缓冲作用.90%的钾离子在细胞内，损坏的细胞会释放钾离子到血液中.钾在神经传导，肌肉功能，保持酸碱平衡和渗透压方面起着重要的作用.高钾值出现在少尿症，贫血，排尿障碍，肾炎或休克引起的肾功能不全，代谢性或呼吸性酸毒症，带H离子和K离交换的肾管酸毒症,以及

　　改革开放以来，我国蔬菜产业发展迅速，目前已经成为世界最大的蔬菜生产国和出口国。在国内，中国不再是改革开放前因为吃不饱饭而“瓜菜代”的年代，蔬菜反而成为老百姓餐桌膳食水平高的象征。 国内外对蔬菜的需求不断增加，使得蔬菜种植面积和产量也在不断增加。1978年我国蔬菜种植面积4

　　细胞培养基发展趋势 1．无血清培养基 是设计用来在无血清条件下促使特殊类型的细胞生长或进行专门应用的培养基。需要添加生长因子和 /或细胞因子，含有个别蛋白或大量蛋白组分。其主要优点： 增加确定性； 性能更一致； 容易进行纯化和下游加工； 提高制品安全性和/或产量。 2．无

　　市面上，有机米、富硒米、无公害米等各类大米的产品琳琅满目，成熟后的稻米要经过筛选、碾压、抛光等工序后，进入家庭登上餐桌，它所具有的营养成分是否能不流失而被人体所利用了呢？把一粒普通大米和一粒胚芽米放在放大镜下，记者看到普通大米边缘处有个缺口。这个缺口处就是大米胚芽脱落的地方，大米所具有的

　　据英国《独立报》7月14日报道，从蛋白质奶昔、支链氨基酸到电解质，许多健身爱好者都坚持饮用特殊的运动饮料来帮助他们从剧烈运动中恢复过来。但一项新的研究证实，人们可以有一种更简单、更有效、更美味的选择：巧克力牛奶。根据伊朗亚兹德市沙希德萨杜吉大学（Shahid Sadoughi Univers

　　纯净水、矿泉水都不适合婴儿长期饮用 没有医学能验证“专用水”对婴儿有什么好处 “功效水”依宝宝需求而定 水和空气一样是生命之本。不论是通过给宝宝冲奶粉还是单独给宝宝喝水，宝宝补水都是必要的，尤其是夏天。但宝宝补水必须走出误区。 矿泉水、纯净水比自来水干净安全? 不少家长认

　　人体缺水有何后果？英国一项最新研究显示，青少年的大脑在缺水状态下会出现萎缩现象。因此，青少年应该经常补充水分，善待大脑。 &n

　　据《莫斯科共青团员报》2月22日消息，专家称，从食物中获取的水分对身体健康更有益。 专家称，水是机体的重要组成部分，水中富含的微量元素和营养物质能够保持人体和肌肤健康。但人们常常不能正确地获取水分。人们普遍认为，大量饮水能够维护肌肤的年轻活力，然而研究表明，此种说法并不正确。 专家说道，

　　清洗、去皮、杀青，干燥、分拣、杀菌……这些蔬菜脱水加工的必备生产线，如今在江苏大学食品与生物工程学院实验室完全建成。不同的是，运用现代物理技术，蔬菜脱水加工已然告别“开水漂烫、热风吹干”的“洗剪吹”时代。历时两年建设，投资1066万元，置备30台（套）设备，日前，江苏大学顺利通过农业农村部蔬

　　作物高产优质品种的不断推广和作物复种指数的提高，不仅要求土壤肥力具有较大的 负荷量，而且要保持较高的肥力水平。有机肥具有培肥土壤、调控土壤养分的特殊功能，但随着化肥用量的不断增加，有机肥的施用愈来愈少，作物秸秆作为主要的 有机肥源，直接还田以增加土壤有机质已成为必然。为此，笔者于1997~2001年

　　人人都希望健康饮食，但你一贯坚持的饮食原则和方法是否都正确?英国《每日邮报》介绍了一系列人们日常饮食中的认知误区和错误饮食方法。 研究人员发现，人们认为有利健康的或饮食方式并不一定。 蓝莓因富含抗氧化物被誉为“超级食品”，但并不能因此认为蓝莓是“水果之王”。《每日邮报》12日援引营养学家安杰

　　近期有关微波炉危害的谣言又起，去年4月，中国家电研究院联合国家食品质量监督检验中心召开关于“微波炉烹饪对食品安全和营养的影响”的研究成果发布会。在研究报告中，国家食品质检中心提到，微波炉烹饪时间较短，能更多地保留食物中的维生素和矿物质。但我注意到在报告中，除维生素C和维生素B6外，微波

　　双孢菇——菜市场里最常见的白蘑菇，怎么吃？也许你会回答：“当然是炒着吃或者熬汤了。”但在南京农业大学国家食用菌产业技术体系产品加工岗位实验室里，“白白胖胖”的双孢菇有了一种前所未有的另类“烹调方式”：超声破碎、复合酶解、微波干燥、旋转造粒……经过复杂的技术处理，化身为呈味核苷酸、鲜味多肽和氨

　　人人都希望健康饮食，但你一贯坚持的饮食原则和方法是否都正确?英国《每日邮报》介绍了一系列人们日常饮食中的认知误区和错误饮食方法。 走出认知误区 研究人员发现，人们认为有利健康的食品或饮食方式并不一定科学。 蓝莓因富含抗氧化物被誉为“超级食品”，但并不能因此认为蓝莓是“水果之王”

　　一说到“垃圾食品”人们会马上想到汉堡包、方便面，其实，从营养素角度来说，鸡肉汉堡并不能被称为垃圾食品，其蛋白质含量较高，还含有一定量的B族维生素。真正的垃圾食品一般包含三层含义：营养质量较差;容易让人在不知不觉中发胖;不利于预防慢性病。按照这三个含义，我们来给垃圾食品排排名。

　　近几年，食品安全问题时有发生，让人们不得不问：究竟还有什么食品是可以放心吃的？农药残留是不是超标、食品中是否含有重金属铅等超标物质、饼干等食物中有没有加入非食用物质……6月29日，位于吉林省疾控中心的国家食品安全风险监测吉林中心首次对外开放，笔者带着好奇和疑问走进这里，不仅实地感触检测水果和食品

　　从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉的蛋白质发生变性和一系列改变，从而造成口感下降。而从营养上看，鱼冷冻后会让鱼肉中的部分蛋白质、盐类、维生素等营养物质流失。另外，活鱼在储存、运输过程中，受水的含氧量、温度、pH值和捕捞造成的鱼体

　　如果让你画一只蝴蝶，你会怎么下笔？用像舌头一样的喙在花朵上吸取甜甜的花蜜。可能很多人都有这样的想法。多亏迄今为止发现的最早的蝴蝶化石，研究人员如今估计，在开花植物出现之前，生长着喙的蝴蝶就已经在这颗星球上遨游了。科学家一直很感兴趣：地球上是先有蝴蝶还是先有花朵？一个国际科研小组新近发表报告说

　　中国已知的食用菌有350多种，如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、羊肚菌、马鞍菌、块菌等。 食用菌作为人们所共知的佐膳佳品，含有丰富的营养物质，味道鲜美。研究发现，多种食用菌的菌类多糖具有免疫调节作用，菌类多糖是一种非特异性免疫促进剂，能增强网状内皮系统的吞噬功能，通过对淋巴细胞、巨噬细

　　里约奥运会带来全动高潮，但随之而来的运动饮水问题却暴露出人们在健康饮水知识上存在诸多误区。近日，国内著名营养专家刘纳、运动人体科学教授牛映雪应崂山矿泉水之邀，就运动饮水中存在的误区以及怎样饮水才能更好地帮助运动人群补充流失

　　吃火锅，少不了鱼肉鸡虾丸。这些肉丸吃起来充满韧性，有弹性，口感好，其“秘密”在于添加了肉弹素。肉弹素的主要成分是什么？对人体健康有危害吗？肉弹素使肉丸有弹性肉弹素是形象而通俗的说法，它的主要成分是复合磷酸盐，是一种水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。肉丸的弹性来自于肉